Pomidory zapiekane z mozzarellą

Tak mi jakość w lodówce niewiele zostało... Kilka pomidorów i opakowanie mozzarelli. Jako że na zimno mozzarella zupełnie mi nie smakuje postanowiłam przygotować coś na ciepło :)

Składniki:

• 2 pomidory
• kilka listków świeżej Bazyli
• kilka listków oregano
• ząbek czosnku
• jedna kulka mozzarelli
• pół czerwonej cebuli
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Odcinamy górę pomidora i łyżką wyjmujemy miąższ. Oregano, bazylię i czosnek siekamy, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek. Pomidory smarujemy powstałą miksturą od środka i wypełniamy połową kulki mozzarelli. Całość posypujemy solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp 180 stopni na ok 25 min. 

Nie obierałam pomidorów przed wkładaniem do pieca, po wyjęciu skórka sama odchodzi.

Pyszna przekąska na ciepło, świetnie smakuje z czerwoną cebulą :)

Ps. Najlepiej zapiekać twarde pomidory. Mój jeden, który już był dosyć dojrzały, nie wytrzymał presji ;)

Sałatka z rukolą i kiełkami

W tym roku postanowiłam zorganizować sobie ogródek ziołowy. Teraz cieszę się jak dziecko na widok coraz większych roślinek, które chowam sobie od nasionka ;-) Oprócz ziół, wyhodowałam również mieszankę kiełków, która wyrosła w zastraszająco szybkim tempie, trzeba więc było zrobić zbiory. Teoretycznie opakowanie mieszanki kiełków dostępne w sklepie kosztuje mniej więcej tyle co paczka nasion (po wykiełkowaniu jest tego mniej więcej tyle co w opakowaniu sklepowym), ale radość z obserwacji i hodowania jest bezcenna ;-)A jak wiadomo powszechnie... kiełki to samo zdrowie!

Składniki na sałatkę:

• kilka liści sałaty lodowej
• kilka liści sałaty masłowej
• 2 garście rukoli
• garść kiełków
• pół ogórka
• 1 cebula czerwona
• sól, pieprz

Dressing:

• 2 łyżki musztardy (ja użyłam dijon)
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dressingu wrzucić do słoiczka, zakręcić i dokładnie wymieszać. 

Cebulę pokroić w paski, ogórki w plasterki, sałatę porwać na mniejsze kawałki. Wymieszać wszystko i polać dressingiem.

Smacznego!

Bajaderki - kartofelki ;-)

Tym razem przepis z książki "Najlepsze przepisy polskich blogerów", autorstwa Just My Delicious, który minimalnie zmodyfikowałam.

Bajaderki z cukierni są przepyszne. Ale... jak wspominałam wcześniej, pracuję w sklepie z pieczywem i wypiekami i niestety dowiedziałam się z czego są robione. Wierzcie mi... nie wzięłam od tamtej pory do ust, mimo iż uwielbiam. Dlatego ucieszyłam się jak dziecko, kiedy znalazłam w książce przepis.

Ponieważ nie miałam akurat rumu zastąpiłam go amaretto. W książkowym przepisie podano 2 łyżki tego alkoholu. W rzeczywistości, na kartofelki z całej blaszki ciasta musiałam zużyć prawie 1 i 1/2 szklanki trunku. Tak czy siak... wyszły genialnie ;)

Składniki:

• 2 jajka
• szklanka cukru
• 150 ml zaparzonej, ostudzonej kawy
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• szczypta przyprawy do kawy i deserów (ja dodałam przyprawę do dań słodkich)
• 1/2 szklanki miodu
• 1 szklanka amaretto (rumu lub innego alkoholu)
• wiórki kokosowe
• garść rodzynek

Jajka ubijamy z cukrem na gładką masę. Nadal ubijając dodajemy kawę, mąkę, przyprawy i miód. Po uzyskaniu jednolitej masy przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok godzinę. Ciasto po wystudzeniu kruszymy, dodajemy rodzynki i zalewamy alkoholem, aż do uzyskania masy z której można będzie uformować kulki. Powstałe bajaderki obtaczamy w wiórkach kokosowych.

;-)

Szaszłyki z ziemniaczkami nadziewanymi czosnkiem

Szaszłyk to to danie z grilla, które lubię najbardziej. W moim przypadku, obowiązkowo do mięsa, i warzyw musi dołączyć banan! Najlepiej nabity w okolicy mięsa, nadaje mu wtedy specyficzny, lekko słodki, pyszny smak :)

Na ziemniaczki z kolei natrafiłam na którymś z blogów kulinarnych i zarówno ich wygląd jak i użyte do przygotowania składniki zapowiadały ucztę dla podniebienie :) I tak rzeczywiście było! 

Składniki:
Szaszłyk:

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 filet z kurczaka, albo indyka
• 30 dag mięsa od szynki (można pominąć)
• 1 cebula czerwona
• 1 cebula 
• 1 banan
• 4 ogórki konserwowe
• 30 dag boczku
• przyprawa do grilla

Ziemniaki:

• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• oliwa z oliwek

Składniki nabijamy na patyczki do szaszłyków wg uznania. Z proponowanych składników wyszło mi 5 szaszłyków, a resztę zawinęłam dokładnie w folię aluminiową i wrzuciłam na 40 min do piekarnika. Zrobił mi się bardzo fajny gulasz (nazywam go misz-masz :))

Ziemniaki zostawiamy w mundurkach, dokładnie myjemy i nacinamy w kilku miejscach (nie przecinamy do końca!). W każde nacięcie wkładamy plasterek czosnku. Smarujemy oliwą, posypujemy rozmarynem i wkładamy do piekarnika na ok godzinę (temp 230 stopni). W tym czasie Szaszłyki grillujemy, oczywiście jeśli mamy taką możliwość (w moim przypadku jest to grill elektryczny), lub wrzucamy do piekarnika.

Smacznego!

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem

Nigdy nie lubiłam szpinaku. Zraziłam się w dzieciństwie i koniec. Ale... jest zdrowy... i zawiera mnóstwo żelaza i witaminy C! Postanowiłam więc przyrządzić go w sposób dla siebie jadalny, czyli ze śmietaną. A że uwielbiam wszystko co śmietanowe, to i szpinak w tej wersji przypadł mi do gustu.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 g świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 150 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany 12%
• parmezan
• makaron tagliatelle
• pieprz, sól, gałka muszkatołowa
• oliwa z oliwek

Szpinak podsmażamy na oliwie z posiekanymi ząbkami czosnku. Ja nie do końca przepadam za szpinakiem, dlatego użyłam tylko 20 dag, ale jeśli ktoś lubi można rzucić dużo więcej. I tak po smażeniu drastycznie zmniejsza objętość :-) Na osobnej patelce smażymy kurczaka pokrojonego w kostkę. Dodajemy do niego podsmażony szpinak, a całość zalewamy śmietaną i serkiem mascarpone. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przyprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Gotujemy makaron al dente (ja użyłam makaronu 5 zbóż), odcedzamy i dodajemy do sosu. Całość posypujemy startym parmezanem. Pyszne!

Bułeczki...

Nie ma nic lepszego niż ciepłe i pachnące bułeczki. Ponieważ pracuję w sklepie z pieczywem i wypiekami, mam świadomość tego, z czego robione są te produkty. Tak naprawdę, wszystko to gotowe mieszanki, czyli sama chemia :-) Tym lepiej chyba wiedzieć co się je.

Przepis jest prosty, składniki nieskomplikowane, a czas przygotowania niedługi ;-)

Na 4 podłużne bułeczki:

• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 300 g mąki pszennej
• 50 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki oliwy
• sól

W garnuszku podgrzać drożdże z cukrem i mlekiem, Kiedy będą letnie odstawić. W misce wymieszać mąkę z oliwą i szczyptą soli dodać rozpuszczone drożdże. Całość ugnieść i odstawić w cieple miejsce na jakieś 30 min. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Następnie podzielić na 4 części i uformować podłużne bułeczki. U góry lekko ponacinać. Ja dodatkowo posmarowałam rozbełtanym jajkiem. Piec w temp. 230 stopni ok 20 min.

Smacznego! ;-)

Pizza na cieście pełnoziarnistym :-)

Na dobry początek pizza! Nie znam osoby, która nie przepadałaby za pizzą ;-) Sama również ją uwielbiam, ale przeraża mnie ilość kalorii jaką sobie aplikuję przy każdej wizycie w pizzeri. Dlatego przyrządzona przeze mnie inspirowana będzie programem kulinarnym "Rewolucja na talerzu". Po zjedzeniu dwóch połówek (!) nie czuję się ciężka jak po kupnej pizzy, a i z trawieniem chyba lepiej.

Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 15 g drożdży
• 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Drożdże rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na chwilę. W tym czasie mieszamy mąki, dodajemy oliwę i sól. Łączymy z drożdżami i wyrabiamy. Odstawiamy na 20 min do wyrośnięcia (w misce przykryte bawełnianą szmatką). Po tym czasie całość dzielimy na trzy części i z każdej formujemy wałkiem cienki ok 3 mm placki. Boki zwijamy lekko do środka. Po nałożeniu sosu i składników pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 stopni ok 20 min.

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków bazylii i garść oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera ;-) Gotowym sosem smarujemy rozwałkowane placki.

Dalszy ciąg to już tylko nasza fantazja... ;-) Na pizzę rzucić można nasze ulubione produkty prawie bez ograniczeń ;-)

Przedstawię moje propozycje.

Pierwsza pizza to dwie różne połówki, jedna dla mnie druga dla głodnego chłopaka ;-)

1 połowa:

• czerwona cebula
• szynka
• mozzarella

2 połówka:

• szynka
• ananas
• parmezan starty

Pizza nr 2

• szynka
• pomidory pokrojone w plastry
• mozzarella
• czerwona cebula
• rukola (rzucona na pizzę po wyjęciu z piekarnika)

Pizza nr 3

• boczek (najlepiej jak najmniej tłusty)
• cebula czerwona
• parmezan
• rukola (rzucona na pizzę po wyjęciu z piekarnika)

 

Przepisy, które lekko zmodyfikowałam, znalazłam w książkach:

"Rewolucja na talerzu" i "Włoska wyprawa Jamiego"