Babeczki ze śmiataną i owocami

Ciasto:

• 250 g mąki
• 150 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 2 jajka
• 125 ml mleka
• 125 g masła
• 2 łyżki amaretto

Śmietana:

• 200 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru

Owoce:

• pół granatu
• 1 banan
• kilka winogron ciemnych
• 1 kiwi

Mieszamy osobno składniki suche i mokre, po czym łączymy je razem i mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przelewamy do formy na muffinki i pieczemy przez ok 30 min w temp. 200 stopni.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem.

Owoce kroimy wg. uznania ;-)

Na ostudzone babeczki aplikujemy bitą śmietanę i ozdabiamy owocami. Szybkie, ładne i proste :)

koktajl rabarbarowo-truskawkowo-bananowy :)

Zostało mi po wczorajszym cieście trochę rabarbaru, postanowiłam więc zrobić koktajl. Wrzuciłam co miałam i wyszedł pyszny, gęsty napój.

Składniki:

• 1 mały kefir
• 1 mały jogurt naturalny
• 3 łodygi rabarbaru
• 15 dag truskawek
• 1 banan
• 5 łyżek cukru
• łyżka miodu

Rabarbar obieramy, kroimy na małe kawałki i wrzucamy na blaszkę zasypany dwoma łyżkami cukru. Zapiekamy przez ok. 15-20 min w piekarniku. Po ostygnięciu mieszamy z miodem. Wszystkie składniki wraz z rabarbarem wrzucamy do blendera i miksujemy.

Koktajl jest po prostu przepyszny ;-)

Ciasto rabarbarowo-truskawkowe z kruszonką :-)

Polowałam dziś na młodą kapustę w warzywniaku i w oko wpadł mi rabarbar, z którego już odkąd pojawił się w sklepach miałam ochotę coś zrobić. Dokupiłam jeszcze trochę truskawek i tak oto urodziło się ciasto truskawkowo-rabarbarowe. Uwielbiam ten lekko kwaskowaty smak! ;-)

 Składniki na ciasto:

• 200 g masła
• 1,5 szklanki mąki
• szklanka cukru
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 4 łodygi rabarbaru
• 200 g truskawek

Kruszonka:

• 100 g masła
• szklanka mąki
• kilka łyżek cukru pudru (wg. uznania)

Rabarbar obieramy, kroimy na małe kawałki i zasypujemy 2-3 łyżkami cukru.

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę i stopniowo dodajemy po jednym jajku. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy i mieszamy aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem lub wysypaną bułką tartą. Na ciasto układamy rabarbar i truskawki w całości. Na koniec wszystko posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180 stopni ok 60 min.

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Tiramisu bananowe

Nie robiłam nigdy deseru z użyciem serka mascarpone, dlatego też ciekawa byłam jego smaku "na słodko". Wybór padł na tiramisu, które uwielbiam. Zamysł był taki, aby stworzyć je w klasycznej formie, ale podczas tworzenia wpadły mi w oko dwa już lekko przejrzałe banany. Grzechem było nie wykorzystać. Tak powstało bananowe, pyszne tiramisu ;-)

Składniki:

• 2 jajka 
• 500 g sera mascarpone 
• 150 ml zimnej mocnej kawy 
• 100 ml likieru kawowego lub amaretto 
• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów 
• przesiane kakao do posypania 
• 2 banany 
• łyżka cukru lub cukru waniliowego 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Serek mascarpone mieszamy z żółtkami i partiami dodajemy ubitą pianę, aż do uzyskania gładkiej masy. na koniec dodajemy cukier waniliowy bądź zwykły. Powstały krem dzielimy na 4 części. Dwie miksujemy z bananem.

4-5 łyżeczek kawy zalać gorącą wodą. Po ostudzeniu dodać do amaretto i namoczyć biszkopty. układać na zmianę warstwa biszkoptów i warstwa kremu (na zmianę bananowy i zwykły). Dodatkowo można układać plasterki bananów. Ok. 1/4 kremu wykorzystujemy do dekoracji. Wkładamy na ok 6 godz. do lodówki. Po wyjęciu całość przez sitko posypujemy kakao.

Szarlotka z budyniem

Mam strasznego doła. Kiepski dzień w pracy odbija się na moim samopoczuciu, postanowiłam więc jakoś osłodzić sobie końcówkę dnia. Po rozeznaniu okazało się, że posiadam nadmiar jabłek... Wniosek? Szarlotka! Poszperałam i na blogu Moje wypieki znalazłam smakowity przepis. Oczywiście okazało się, że muszę zrobić wycieczkę do sklepu, ponieważ masła brak, ale myślę że warto byłoby nawet na drugi koniec miasta pędzić w zamian za takie pyszności :) Aż brak mi słów aby opisać jak pyszna jest ta szarlotka!

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 250 g masła/margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Nadzienie:

• 1,5 kg jabłek (użyłam odmiany ligol), 
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (na pół litra mleka) + 4 łyżki cukru 
• 750 ml mleka 
• cukier puder
• kilka łyżek bułki tartej

Składniki na ciasto zagniatamy. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Jedną wkładamy na ok godzinę do zamrażalki, drugą do lodówki. Blaszkę smarujemy lub wykładamy papierem. Część ciasta z lodówki należy rozwałkować i  ułożyć w blaszce. W cieście należy zrobić kilka nakłuć widelcem. posypujemy lekko bułką tartą i nakładamy jabłka. Budyń przygotowujemy wg. wskazówek na opakowaniu i pokrywamy nim jabłka. Na koniec posypujemy całość startym ciastem z zamrażalki :)

Pieczemy 40 min w piekarniku nagrzanym do temp 200 stopni.

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Moje wypieki :)

Łaciate muffinki ;-)

Odkąd odkryłam jakie to proste, nie mogę się oprzeć i jak tylko mam okazję robię muffinki ;-) 

Ciasto część sucha:

• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru (ja używam brązowego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Ciasto część mokra

• 2 jajka 
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła 

Kruszonka:

• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła
• 0,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

Połączyć osobno składniki na ciasto mokre i suche (dla ułatwienia masło trochę rozpuszczam). Potem połączyć oba ciasta i wymieszać na jednolitą masę. Wlać do papilotek. Składniki na kruszonkę połączyć i zagnieść ciasto, następnie pokruszyć i posypać babeczki. Włożyć do piekarnika, piec w temperaturze 220 stopni ok 30 min.

Muffinki z jabłkiem i gruszką

To był mój pierwszy raz z muffinkami ;-) I jestem wręcz zdumiona, że ich przygotowanie jest tak proste i przyjemne.

Ciasto część sucha:

• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru (ja używam brązowego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Ciasto część mokra

• 2 jajka 
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła 

Nadzienie i posypka:

• 1 jabłko
• 1 gruszka 
• kilka kostek czekolady
• kandyzowane skórki
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie:

Połączyć osobno składniki na ciasto mokre i suche (dla ułątwienia masło trochę rozpuszczam). Potem połączyć oba ciasta i wymieszać na jednolitą masę. Część ciasta przełożyć do innej miski i dodać ok. 3 łyżki kakao. Jabłka i gruszki pokroić na nieduże kawałki.

Do każdej papilotki wlać odrobinę ciasta, następnie w zależności od gustu wrzucić kawałek jabłka, gruszki lub czekolady. Zalać nadzienie dokładnie ciastem. Można posypać kandyzowanymi skórkami. Ponieważ mamy ciasto ciemne i jasne możemy wg. uznania mieszać nadzienia i ciasta :-)

Piec ok 30 min w temp. 220 stopni.

 

 

 

Bajaderki - kartofelki ;-)

Tym razem przepis z książki "Najlepsze przepisy polskich blogerów", autorstwa Just My Delicious, który minimalnie zmodyfikowałam.

Bajaderki z cukierni są przepyszne. Ale... jak wspominałam wcześniej, pracuję w sklepie z pieczywem i wypiekami i niestety dowiedziałam się z czego są robione. Wierzcie mi... nie wzięłam od tamtej pory do ust, mimo iż uwielbiam. Dlatego ucieszyłam się jak dziecko, kiedy znalazłam w książce przepis.

Ponieważ nie miałam akurat rumu zastąpiłam go amaretto. W książkowym przepisie podano 2 łyżki tego alkoholu. W rzeczywistości, na kartofelki z całej blaszki ciasta musiałam zużyć prawie 1 i 1/2 szklanki trunku. Tak czy siak... wyszły genialnie ;)

Składniki:

• 2 jajka
• szklanka cukru
• 150 ml zaparzonej, ostudzonej kawy
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• szczypta przyprawy do kawy i deserów (ja dodałam przyprawę do dań słodkich)
• 1/2 szklanki miodu
• 1 szklanka amaretto (rumu lub innego alkoholu)
• wiórki kokosowe
• garść rodzynek

Jajka ubijamy z cukrem na gładką masę. Nadal ubijając dodajemy kawę, mąkę, przyprawy i miód. Po uzyskaniu jednolitej masy przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok godzinę. Ciasto po wystudzeniu kruszymy, dodajemy rodzynki i zalewamy alkoholem, aż do uzyskania masy z której można będzie uformować kulki. Powstałe bajaderki obtaczamy w wiórkach kokosowych.

;-)