Kurczak miodowo-musztardowy

Uwielbiam połączenie miodu i musztardy! Kurczak w marynacie,która składa się właśnie z tych produktów to jedno z moich ulubionych dań. Dziś je prezentuję. :)

Składniki:
marynata:

• 4 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 2 cebule czerwone
• 2 łyżki oleju
• garść pietruszki zielonej

• 1 podwójny filet z kurczaka

Sałatka:

• kilka liści sałaty lodowej
• 1 mała czerwona cebula
• 1 pomidor
• garść kukurydzy
• odrobina pietruszki zielonej

dressing

• 5 łyżeczek oleju
• 2 łyżeczek wody
• 1 łyżeczka octu winnego
• łyżeczka musztardy francuskiej
• łyżeczka musztardy sarepskiej
• łyżka miodu

 Wszystkie składniki marynaty mieszamy i łączymy z pokrojonym w kostkę kurczakiem. Przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Po wyjęciu rozgrzewamy na patelni olej i całość smażymy. Trzeba uważać i często mieszać, ponieważ łatwo się przypala.

Składniki sałatki kroimy i układamy wg uznania. Wszystkie składniki dressingu mieszamy w słoiczku i polewamy powstałym sosem sałatkę. Całość podałam ze świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy... Po prostu pyszne! :)

Kurczak w panierce z pestek dyni

Miałam obawy czy pestki dyni będą się trzymać fileta, na szczęście okazały się zbyteczne. Pestki trzymały się świetnie, a smakowały jeszcze lepiej :)

Składniki:

Mięso:

• filet z kurczaka
• 15 dag pestek dyni prażonych 
• 1 jajko
• sól, pieprz

Sałatka

• 4 liście sałaty masłowej
• 4 liście sałaty czerwonej karbowanej
• pół papryki czerwonej
• pół papryki żółtej
• 1 pomidor
• pół ogórka zielonego
• owoc granatu
• uprażone pestki dyni

Dressing:

• 5 łyżek oleju
• 2 łyżki wody
• łyżeczka musztardy francuskiej
• łyżeczka musztardy sarepskiej
• łyżka miodu

Kurczaka myjemy i kroimy na cienkie paski, solimy i pieprzymy, następnie moczymy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w pestkach dyni. Ja użyłam pestek już prażonych. Kawałki kurczaka układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok 35 min.

Na talerzu układamy na przemian liście sałaty, posypujemy papryką, ogórkami, pomidorami pokrojonymi w ósemki, pestkami granatu i dyni. Całość według uznania polewamy sosem i układamy kawałki kurczaka.

Pyszne!

Taki sobie... kebab :)

 Składniki:

Ciasto:

• szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżka miękkiego masła
• 5 łyżek ciepłej wody
• sól

Farsz:

• 1 filet z kurczaka
• 1 cebula czerwona
• sałata lodowa
• ser feta
• 1 pomidor
• przyprawa kebab-gyros
• i inne składniki wg. uznania ;-)

Sos:

• 1 jogurt naturalny mały
• 2 łyżki majonezu
• pół ogórka małego 
• sól i pieprz
• 2 ząbki czosnku

Mąkę zagnieść z masłem, wodą i solą, jeżeli czujemy potrzebę można dodać jeszcze odrobinę wody. Zostawiamy na chwilę, po czym dzielimy na dwie lub trzy części i z każdej rozwałkowujemy cienki placek, posypując mąką. Smażymy na teflonowej, dobrze rozgrzanej patelni przez chwilę z każdej strony. Najlepiej jeżeli placek jest odrobinę mniejszy od patelni. Moje były większe i boki nie chciały się zrobić ;-) Trzeba też uważać, żeby nie trzymać za długo na patelni, ponieważ placki robią się twarde i przy zawijaniu łamią się (co niestety mi się tym razem przytrafiło). Tak więc pokażą się pęcherzyki powietrza, obracamy, odczekujemy chwilę na kolejne pęcherzyki i zdejmujemy ;-)

Majonez mieszamy z jogurtem i startym (na grubych oczkach) ogórkiem. Dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, oraz sól i pieprz do smaku.

Mięso mieszamy z przyprawą i smażymy.

Placek smarujemy sosem, nakładamy kurczaka, sałatę lodową, pomidora, cebulę i pokrojony w kostkę ser feta. 

Smaczna i lekka alternatywa dla kebaba barowego ;-)

Kurczak w imbirowej otoczce ;-)

W każdy niedzielny poranek oglądamy na TVN Style program kulinarny Pascala Brodnickiego "Smakuj świat z Pascalem". Kucharz zjeżdża Azję i w zabawny, typowy dla siebie sposób pokazuje kulinarne zwyczaje mieszkańców Wietnamu, Laosu i Tajlandii. Pascal szanuje inną kulturę, próbuje naprawdę dziwnych rzeczy, ale wie kiedy powiedzieć stop. Odwiedził między innymi bar, gdzie przyrządzano potrawy z psa i co mi się bardzo spodobało, nie tknął niczego, ponieważ pies to przyjaciel, a nie obiad ;-) 

Tak więc, jak co niedzielę zwiedzałam kulinarnie świat i zainspirowało mnie to do przyrządzenia czegoś, przynajmniej udającego azjatycką potrawę. Zrobiłam przegląd lodówki i w oczy rzucił mi się imbir, który kupiłam jakiś czas temu, ale nie miałam okazji jeszcze zużyć. Do potrawy postanowiłam dodać mały akcent afrykański, czyli kuskus, który jakoś wyjątkowo smakowo mi się dopasował (chwilowo mam dość ryżu) ;-) Chociaż połączenie z ziemniakami wydaje się być ekstremalne...

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 4 ziemniaki 
• 2 cebule
• pół korzenia imbiru
• 2 pomidory
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka curry
• ok 100 g kuskusu
• szklanka wody
• olej do smażenia

Ziemniaki kroimy w kostkę i podsmażamy na 3 łyżkach oleju ok 10 min. Wykładamy na papierowy ręcznik i odsączamy z tłuszczu. Na oleju podsmażamy cebulę, aż zbrązowieje, dodajemy pokrojony w cienkie paseczki imbir i smażymy jeszcze chwilę. Pomidor obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki albo rozgniatamy. Dodajemy do cebuli. Do całości wrzucamy posiekaną papryczkę, przyprawy: kurkumę i garam masala, sól i pieprz. Trzymamy na ogniu jeszcze ok 10-15 min. w razie potrzeby dolewamy wody.

Kurczaka smażymy osobno, pokrojonego na drobne kawałki z solą pieprzem i curry.

Na koniec przygotowujemy kuskus. 3/4 szklanki zalewamy szklanką wrzątku i odstawiamy na kilka minut. Jak kuskus napęcznieje dodajemy pieprz, sól, odrobinę curry i łyżeczkę oliwy. Mieszamy widelcem ;-)

Na talerzu układamy wg. uznania ;-)

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem

Nigdy nie lubiłam szpinaku. Zraziłam się w dzieciństwie i koniec. Ale... jest zdrowy... i zawiera mnóstwo żelaza i witaminy C! Postanowiłam więc przyrządzić go w sposób dla siebie jadalny, czyli ze śmietaną. A że uwielbiam wszystko co śmietanowe, to i szpinak w tej wersji przypadł mi do gustu.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 g świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 150 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany 12%
• parmezan
• makaron tagliatelle
• pieprz, sól, gałka muszkatołowa
• oliwa z oliwek

Szpinak podsmażamy na oliwie z posiekanymi ząbkami czosnku. Ja nie do końca przepadam za szpinakiem, dlatego użyłam tylko 20 dag, ale jeśli ktoś lubi można rzucić dużo więcej. I tak po smażeniu drastycznie zmniejsza objętość :-) Na osobnej patelce smażymy kurczaka pokrojonego w kostkę. Dodajemy do niego podsmażony szpinak, a całość zalewamy śmietaną i serkiem mascarpone. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przyprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Gotujemy makaron al dente (ja użyłam makaronu 5 zbóż), odcedzamy i dodajemy do sosu. Całość posypujemy startym parmezanem. Pyszne!