Burrito z sałatką ananasową

Nie przepadam jakoś specjalnie za kuchnią meksykańską, ale burrito i enchilada to potrawy, które lubię od czasu do czasu zjeść. Jak dotąd najlepsze burrito jadłam w restauracji meksykańskiej w Chorzowie, a podane było z przepyszną sałatką, z kapusty pekińskiej. Postanowiłam stworzyć swoją wersję potrawy, z orzeźwiającą sałatką z kapusty pekińskiej i ananasa. 

Składniki:

Burrito:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 200 g pieczarek
• 1 cebula duża
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy, lub mieszanki meksykańskiej
• puszka pomidorów
• 1 papryczka chilli
• kilka łyżek sosu salsa
• olej do smażenia
• przyprawa do kuchni meksykańskiej
• 4 placki tortilli
• kilka ząbków czosnku

Sałatka:

• pół puszki ananasa
• pół kapusty pekińskiej
• mała śmietana gęsta
• mały jogurt naturalny
• kilka łyżek majonezu
• kilka ząbków czosnku

Na rozgrzanej patelni smażę pokrojone pieczarki z cebulą i czosnkiem. Następnie dodaję paprykę i smażę aż lekko zmięknie. Dorzucam posiekaną papryczkę chilli i wszystkie "puszki" :) Na osobnej patelni smażę mięso z przyprawą do potraw meksykańskich, następnie dorzucam do warzyw. Doprawiam całość sosem salsa i gotuję wszystko razem jeszcze kilkanaście minut. Podaję zawinięte w tortillę lekko podgrzaną na suchej teflonowej patelni.

Ananasa kroję w kostkę, kapustę siekam. Majonez śmietanę i jogurt mieszam razem z przeciśniętym czosnkiem (wg. uznania). Wszystko razem mieszam.

Świetne połączenie ostrej potrawy z orzeźwiającą sałatką... ;)