Penne w sosie śmietanowo-grzybowym

Przeglądając ten blog, można chyba bez wahania  stwierdzić, że jestem od niedawna wielką miłośniczką makaronu, w każdej niemalże formie. Tym razem prezentuję przepis na makaron penne z sosem grzybowym. Jest to dość ciężkie i sycące danie, a powoduje to śmietana, grzyby i jeszcze do tego serek mascarpone. Jednak smak pozwala zapomnieć o ilości kalorii pochłanianych podczas jedzenia :)

Składniki:

• Makaron penne
• 100 g grzybów (ja użyłam podgrzybków ususzonych w zeszłym roku)
• 300 g pieczarek
• 200 ml śmietany 12% (najlepiej słodka)
• 250 g serka mascarpone
• 80 g parmezanu
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól pieprz
• 1 filet z kurczaka
• oliwa z oliwek

Grzyby namoczyłam i podsmażyłam z posiekaną cebulą, po chwili dodałam pokrojone w małe kawałki pieczarki i wszystko razem smażyłam przez kilka minut. Następnie dodałam posiekany ząbek czosnku.

Całość zalałam śmietaną i serkiem mascarpone i poddusiłam razem przez kilka minut doprawiając do smaku. Uwaga... Można łatwo przesolić :). Następnie wsypałam starty parmezan.

Osobno usmażyłam kurczaka, którego nie dodawałam jednak do duszącej się potrawy, ponieważ miałam mieć gościa nie jedzącego mięsa. Można jednak wszystko połączyć razem.

Makaron ugotowałam al dente w osolonej wodzie.

Smacznego!

Sałatka brokułowa

 Przepis prosty i nieskomplikowany, za to efekt końcowy bardzo smaczny :)

Składniki:

• 1 brokuł
• pęczek rzodkiewki
• szczypiorek
• 4 jajka

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• mały jogurt naturalny
• mała śmietana
• 4 ząbki czosnku

Brokuł podgotować, jajka ugotować na twardo. Rzodkiewkę pokroić na ćwiartki, brokuł podzielić na małe różyczki, jajko pokroić w większą kostkę, szczypiorek posiekać. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać wraz z przeciśniętym czosnkiem, dodać do sałatki.

Kotlety jajeczno-brokułowe

Świetna alternatywa dla kotleta mielonego!

Składniki

• 8 ugotowanych jajek
• 2 surowe jajka
• 1 brokuł (ok 500g)
• 2 łyżki gałki muszkatołowej
• cebulka zielona
• 1 mała cebula
•  bułka tarta
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

Ugotowane jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać posiekaną cebulkę zwykłą i zieloną. Brokuł ugotować w osolonej wodzie, następnie pokroić na małe kawałeczki i dodać do jajek. Całość wymieszać, dodać 2 łyżki gałki muszkatołowej, pieprz ziołowy sól i pieprz, wszystko według uznania. Do całości wbić dwa jajka i jeżeli konsystencja po wymieszaniu nie będzie odpowiednia do wyrabiania kotletów, to dodać bułki tartej. Jak już osiągniemy odpowiednią masę, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju.

Pyszne!

Sałatka makaronowa z kurczakiem, brokułami i ogórkiem kiszonym

Ostatnio nachodzą mnie przeróżne smaki, jednak niezmiennie w moim jadłospisie króluje makaron. Nie do końca odpowiada to ojcu, który lubi raczej konkretną, śląską kuchnię, dlatego gotuję czasami dwa obiady. Jeden dla siebie, drugi dla niego :)

Tym razem przyszedł mi smak na ogórki kiszone, ale z doświadczenia wiem, że zjadanie ich samych w moim przypadku kończy się kiepsko. W oko wpadł mi też w sklepie brokuł... Tak więc postanowiłam połączyć co mi w ręce wpadnie i oto efekt... Pyszna, pożywna sałatka makaronowa.

Składniki

• 1 brokuł
• 2 duże ogórki kiszone
• cebula
• 1 filet z kurczaka
• makaron pełnoziarnisty świderki (pół paczki)
• 6 ząbków czosnku
• jogurt naturalny duży
• mała śmietana 12%
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, delikat do mięs

Brokuł ugotować do miękkości, makaron w osolonej wodzie al dente. Cebulę i ogórki pokroić w kostkę.

Mięso przyprawić łyżeczką pieprzu ziołowego, gałki muszkatołowej i delikatu. Usmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos:

Jogurt, śmietanę i majonez dokładnie wymieszać z przeciśniętym czosnkiem. Dodać odrobinę soli do smaku. Połowę powstałego sosu dodałam do sałatki, resztę schowałam na czarną godzinę ;)

Smacznego!

Tagliatelle ze szpinakiem i boczkiem

Mój świąteczny obiad wygląda trochę inaczej niż w przeciętnym domu... Postanowiłam, że zrobię coś co lubię jeść ostatnio najbardziej, dlatego... jest makaron ;)

Składniki:

• makaron tagliatelle
• 50 g startego parmezanu
• 450 g szpinaku (ja użyłam mrożonego)
• 250 g serka mascarpone
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• 25 dag boczku
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy

Makaron gotujemy al dente. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy szpinak i dusimy. Po chwili dodajemy serek mascarpone, parmezan i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Na innej patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek. Ugotowany makaron mieszamy z sosem. Nakładamy i posypujemy boczkiem oraz parmezanem.

Pyszne i gotowe w 20 min :)

Makaron z orzechami włoskimi i szynką

Po raz kolejny makaron...;)

Składniki:

• makaron rurki
• 3 garście orzechów włoskich (dawała na oko ;))
• kilka listków bazyli
• 1/4 kostki masła
• 150 g Szynki
• 2 ząbki czosnku
• 50 g parmezanu
• śmietana 18% (duży kubek)
• bazylia, oregano, sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło i smażymy na nim zmiksowane z bazylią orzechy (mogą być posiekane na większe kawałki, jak kto woli). Kiedy się lekko zarumienią, dodajemy drobno pokrojona szynkę i przeciśnięty czosnek. Lekko podsmażamy i całość zalewamy śmietaną. Przyprawiamy wedle uznania. Gotujemy wszystko krótką chwilę, po czym dodajemy makaron i mieszamy. Podaną na talerz potrawę, obficie posypujemy parmezanem i kilkoma większymi kawałkami orzechów.

Spaghetti a'la Carbonara

Chodziła za mną Carbonara od dawna... Chyba najlepszą jadłam we Włoszech... mimo, że robioną przez Polaka. Tamta ze wspomnień nie zawierała śmietany, jedynie jajka. Jako, że śmietanę uwielbiam, wolę chyba wersję z jej użyciem :)


Składniki:

• 30 dag boczku
• 20 dag pieczarek
• Makaron Spaghetti
• śmietana 30%
• 4 żółtka
• 100 g parmezanu startego
• sól, pieprz
• Oliwa z oliwek

1.Boczek z pieczarkami podsmażamy.
2. Śmietanę mieszamy z jajkami i parmezanem (część zostawiamy do posypania).
3.Makaron gotujemy.
4. Po odcedzeniu mieszamy z boczkiem i sosem. Trzeba uważać, żeby całość za bardzo się nie ścięła i nie zrobiła się jajecznica. :)
5. Nakładamy i posypujemy parmezanem

<3