Roladki z serem feta i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Składniki na dwie roladki:

• 1 filet z kurczaka
• 5-6 pomidorków suszonych z zalewy
• pół opakowania sera feta
• mała czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• oregano, cząber, sól pieprz
• 3 łyżki białego wytrawnego wina (można pominąć)
• 3 listki bazylii
• 200 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżeczki mąki pszennej

Mięso dzielę wzdłuż na dwa kawałki, które następnie rozbijam i przyprawiam solą, pieprzem i oregano.

Składniki nadzienia: ser feta, posiekane pomidorki i cebulę oraz przeciśnięte dwa ząbki czosnku mieszamy na jednolitą masę, następnie kładziemy porcję na rozbitym mięsie i zawijamy formując roladę. Gotową posypujemy oregano, cząbrem, solą i pieprzem. Smażymy dokładnie z wszystkich stron przez kilka minut. Następnie przekładamy całość do garnka, podlewamy ok 100 ml wody i dusimy chwilę. Kiedy większość wody wyparuje, dodajemy wino i znowu chwilę dusimy. Wyjmujemy roladki i pozostały sos doprawiamy cząbrem, oregano, solą, pieprzem, wrzucamy porwane liście bazylii i zalewamy 100 ml śmietanki. Do pozostałych 100 ml dodajemy mąkę, mieszamy i wlewamy do sosu w celu zagęszczenia. Całość podajemy z ryżem.

Przepyszne! ;)

Makaron linguine z owocami morza

Składniki:

• makaron linguine
• 250 g mieszanki owoców morza (krewetki, małże, kalmary)
• pietruszka zielona
• puszka pomidorów
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• ostra papryczka z zalewy
• oregano, sól, pieprz
• oliwa 

Posiekany czosnek i cebulę szklimy na oliwie do złotego koloru, następnie dodajemy rozmrożone i umyte owoce morza. Całość smażymy kilka minut, następnie zalewamy winem i dusimy kilka minut. Kiedy większość alkoholu wyparuje dodajemy pomidory z puszki, ostrą papryczkę i posiekaną pietruszkę (część zostawiamy do posypania). Przyprawiamy do smaku szczyptą oregano, solą i pieprzem. W międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie makaron. Ugotowany odcedzamy i mieszamy z odrobiną gotowego sosu. Resztę nakładamy na makaron.

Tagliatelle ze szpinakiem i łososiem

Składniki:

• 200 g świeżego fileta z łososia
• makaron Tagliatelle
• Szpinak (świeży lub mrożony)
• 4 ząbki czosnku
• Śmietanka 30%
• sok z cytryny
• sól, pieprz, oregano, gałka muszkatołowa
• Oliwa

Makaron gotujemy i odcedzamy. Czosnek przysmażamy na patelni, dodajemy szpinak, a po chwili zalewamy śmietanką. Doprawiamy solą pieprzem i gałką. Całość dusimy chwilę i dodajemy makaron.

Łososia przyprawiamy solą pieprzem i odrobiną oregano, następnie polewamy sokiem z cytryny i smażymy osobno.

Łososia układamy na makronie, a całość można posypać odrobiną parmezanu.

Szybki i pyszny pomysł na obiad :)

Penne w sosie śmietanowo-grzybowym

Przeglądając ten blog, można chyba bez wahania  stwierdzić, że jestem od niedawna wielką miłośniczką makaronu, w każdej niemalże formie. Tym razem prezentuję przepis na makaron penne z sosem grzybowym. Jest to dość ciężkie i sycące danie, a powoduje to śmietana, grzyby i jeszcze do tego serek mascarpone. Jednak smak pozwala zapomnieć o ilości kalorii pochłanianych podczas jedzenia :)

Składniki:

• Makaron penne
• 100 g grzybów (ja użyłam podgrzybków ususzonych w zeszłym roku)
• 300 g pieczarek
• 200 ml śmietany 12% (najlepiej słodka)
• 250 g serka mascarpone
• 80 g parmezanu
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól pieprz
• 1 filet z kurczaka
• oliwa z oliwek

Grzyby namoczyłam i podsmażyłam z posiekaną cebulą, po chwili dodałam pokrojone w małe kawałki pieczarki i wszystko razem smażyłam przez kilka minut. Następnie dodałam posiekany ząbek czosnku.

Całość zalałam śmietaną i serkiem mascarpone i poddusiłam razem przez kilka minut doprawiając do smaku. Uwaga... Można łatwo przesolić :). Następnie wsypałam starty parmezan.

Osobno usmażyłam kurczaka, którego nie dodawałam jednak do duszącej się potrawy, ponieważ miałam mieć gościa nie jedzącego mięsa. Można jednak wszystko połączyć razem.

Makaron ugotowałam al dente w osolonej wodzie.

Smacznego!

Sałatka brokułowa

 Przepis prosty i nieskomplikowany, za to efekt końcowy bardzo smaczny :)

Składniki:

• 1 brokuł
• pęczek rzodkiewki
• szczypiorek
• 4 jajka

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• mały jogurt naturalny
• mała śmietana
• 4 ząbki czosnku

Brokuł podgotować, jajka ugotować na twardo. Rzodkiewkę pokroić na ćwiartki, brokuł podzielić na małe różyczki, jajko pokroić w większą kostkę, szczypiorek posiekać. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać wraz z przeciśniętym czosnkiem, dodać do sałatki.

Kotlety jajeczno-brokułowe

Świetna alternatywa dla kotleta mielonego!

Składniki

• 8 ugotowanych jajek
• 2 surowe jajka
• 1 brokuł (ok 500g)
• 2 łyżki gałki muszkatołowej
• cebulka zielona
• 1 mała cebula
•  bułka tarta
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

Ugotowane jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać posiekaną cebulkę zwykłą i zieloną. Brokuł ugotować w osolonej wodzie, następnie pokroić na małe kawałeczki i dodać do jajek. Całość wymieszać, dodać 2 łyżki gałki muszkatołowej, pieprz ziołowy sól i pieprz, wszystko według uznania. Do całości wbić dwa jajka i jeżeli konsystencja po wymieszaniu nie będzie odpowiednia do wyrabiania kotletów, to dodać bułki tartej. Jak już osiągniemy odpowiednią masę, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju.

Pyszne!

Sałatka makaronowa z kurczakiem, brokułami i ogórkiem kiszonym

Ostatnio nachodzą mnie przeróżne smaki, jednak niezmiennie w moim jadłospisie króluje makaron. Nie do końca odpowiada to ojcu, który lubi raczej konkretną, śląską kuchnię, dlatego gotuję czasami dwa obiady. Jeden dla siebie, drugi dla niego :)

Tym razem przyszedł mi smak na ogórki kiszone, ale z doświadczenia wiem, że zjadanie ich samych w moim przypadku kończy się kiepsko. W oko wpadł mi też w sklepie brokuł... Tak więc postanowiłam połączyć co mi w ręce wpadnie i oto efekt... Pyszna, pożywna sałatka makaronowa.

Składniki

• 1 brokuł
• 2 duże ogórki kiszone
• cebula
• 1 filet z kurczaka
• makaron pełnoziarnisty świderki (pół paczki)
• 6 ząbków czosnku
• jogurt naturalny duży
• mała śmietana 12%
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, delikat do mięs

Brokuł ugotować do miękkości, makaron w osolonej wodzie al dente. Cebulę i ogórki pokroić w kostkę.

Mięso przyprawić łyżeczką pieprzu ziołowego, gałki muszkatołowej i delikatu. Usmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos:

Jogurt, śmietanę i majonez dokładnie wymieszać z przeciśniętym czosnkiem. Dodać odrobinę soli do smaku. Połowę powstałego sosu dodałam do sałatki, resztę schowałam na czarną godzinę ;)

Smacznego!