Tagliatelle ze szpinakiem i boczkiem

Mój świąteczny obiad wygląda trochę inaczej niż w przeciętnym domu... Postanowiłam, że zrobię coś co lubię jeść ostatnio najbardziej, dlatego... jest makaron ;)

Składniki:

• makaron tagliatelle
• 50 g startego parmezanu
• 450 g szpinaku (ja użyłam mrożonego)
• 250 g serka mascarpone
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• 25 dag boczku
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy

Makaron gotujemy al dente. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy szpinak i dusimy. Po chwili dodajemy serek mascarpone, parmezan i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Na innej patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek. Ugotowany makaron mieszamy z sosem. Nakładamy i posypujemy boczkiem oraz parmezanem.

Pyszne i gotowe w 20 min :)

Makaron z orzechami włoskimi i szynką

Po raz kolejny makaron...;)

Składniki:

• makaron rurki
• 3 garście orzechów włoskich (dawała na oko ;))
• kilka listków bazyli
• 1/4 kostki masła
• 150 g Szynki
• 2 ząbki czosnku
• 50 g parmezanu
• śmietana 18% (duży kubek)
• bazylia, oregano, sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło i smażymy na nim zmiksowane z bazylią orzechy (mogą być posiekane na większe kawałki, jak kto woli). Kiedy się lekko zarumienią, dodajemy drobno pokrojona szynkę i przeciśnięty czosnek. Lekko podsmażamy i całość zalewamy śmietaną. Przyprawiamy wedle uznania. Gotujemy wszystko krótką chwilę, po czym dodajemy makaron i mieszamy. Podaną na talerz potrawę, obficie posypujemy parmezanem i kilkoma większymi kawałkami orzechów.

Spaghetti a'la Carbonara

Chodziła za mną Carbonara od dawna... Chyba najlepszą jadłam we Włoszech... mimo, że robioną przez Polaka. Tamta ze wspomnień nie zawierała śmietany, jedynie jajka. Jako, że śmietanę uwielbiam, wolę chyba wersję z jej użyciem :)


Składniki:

• 30 dag boczku
• 20 dag pieczarek
• Makaron Spaghetti
• śmietana 30%
• 4 żółtka
• 100 g parmezanu startego
• sól, pieprz
• Oliwa z oliwek

1.Boczek z pieczarkami podsmażamy.
2. Śmietanę mieszamy z jajkami i parmezanem (część zostawiamy do posypania).
3.Makaron gotujemy.
4. Po odcedzeniu mieszamy z boczkiem i sosem. Trzeba uważać, żeby całość za bardzo się nie ścięła i nie zrobiła się jajecznica. :)
5. Nakładamy i posypujemy parmezanem

<3

Cynamonowe palmiery

Dziś przepis dla fanów cynamonu, czyli cynamonowe palmiery. Ten przepis jest tak prosty, że nawet prawdziwy laik w dziedzinie pieczenia sobie z nim poradzi jak wpadną do niego niespodziewani goście

Składniki
Gotowe ciasto francuskie
4 łyżki brązowego cukru
1 łyżka cynamonu
1 jajko

Przygotowanie:
Na samym początku ustawiamy piekarnik na 180  stopni, bo przygotowanie ciasteczek zajmie nam mniej więcej tyle czasu, żeby się nagrzał do tej temperatury.
Cukier mieszamy w kubeczku z cynamonem, ja miałam gruby cukier więc zmiksowałam go trochę blenderem. Rozkładamy ciasto  smarujemy je rozbełtanym jajkiem i posypujemy grubo cukrem z cynamonem. Zwijamy do środka dłuższe boki ciasta (tak aby zetknęły się w połowie) tworząc kształt ślimaczka. Na koniec smarujemy ciasto jajkiem z wierzchu i kroimy na 1 cm paski. tak przygotowane ciasteczka wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok15 min (ja po prostu czekałam aż się zarumienią)
Smacznego

Oprócz cynamonu można też dać płatki migdałów czy pokruszone orzechy, można też roztopić czekoladę i do połowy zanurzyć w niej palmiery, będą wtedy jeszcze lepsze :)

Schab z papryką

• 2 kotlety schabowe
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 2 papryki żółte
• 1 cebula
• cebulka zielona
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 łyżeczki warzywka
• 2 łyżeczki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki sosu salsa
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki oregano
• 3 łyżki mąki
• pieprz, sól

Paprykę kroimy w kostkę, a cebulę w grubsze krążki. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy aż zmięknie. Po ok. 10 min dodajemy przyprawy: paprykę, oregano, pieprz, sól, sos sojowy i salsę. Całość dusimy jeszcze jakiś czas, od czasu do czasu podlewając wodą. Na koniec dodajemy kukurydzę i posiekaną cebulkę.

W międzyczasie rozbijamy kotlety i posypujemy przyprawami: warzywkiem i czosnkiem. Obtaczamy w mące i smażymy z dwóch stron na osobnej patelni. Kiedy kotlety będą gotowe, przerzucamy do nich warzywa i dusimy razem przez kilka chwil.

Szybkie i pyszne :)

Frittata z ziemniakami i kiełbasą

Powoli szykuję się do recenzji dwóch książek kulinarnych, postanowiłam więc przygotować z nich potrawy. Na pierwszy ogień poszła "Ekonomia gastronomia" Allegry McEvedy i Paula Merretta i proponowana przez nich Frittata z kiełbasą chorizo. Jako że do chorizo dostępu nie mam użyłam kiełbasy wiejskiej.

Składniki:

• 180 g kiełbasy (w oryginale chorizo w mojej wersji wiejskiej)
• oliwa lub olej
• 8 ugotowanych niedużych ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 8 jajek 
• 2 łyżki śmietany (ja dodałam więcej)
• 2 łyżki papryki słodkiej mielonej
• posiekana dymka
• 2 łyżki musztardy sarepskiej (moja innowacja)
• sól, pieprz

Kiełbasę należy pokroić w nieduże kawałki i podsmażyć na oliwie na patelni, następnie zdjąć i w miejscu kiełbasy ułożyć pokrojone w kostkę ziemniaki i również podsmażyć. Niedużą blaszkę (moja ma 20 cm) na dnie wyłożyć papierem. Jajka, śmietanę, musztardę i przyprawy mieszamy razem na jednolitą masę. Do formy wrzucamy ziemniaki, kiełbasę i zalewamy masą jajeczną, posypujemy całość dymką.

Podajemy ze śmietaną :)

Muffinki z chili :)

Dzisiaj prezentuję przepis siostry :)

• 2 jaja
• szklanka cukru
• szklanka mąki
• 6 łyżek kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2/3 szklanki mleka
• 2/3 szklanki roztopionego masła (150g)
• tabliczka gorzkiej czekolady, posiekana
• 1 - 2 łyżeczki pieprzu cayenne 

Wymieszać suche składniki (mąka, cukier, proszek, kakao, czekolada, pieprz cayenne) w misce. W drugiej misce zmieszać składniki mokre (mleko, jajka, masło i ekstrakt waniliowy) i połączyć z suchymi. Wymieszać.
Napełnić masą foremki do muffinek do ok. 3/4 wysokości.
Piec ok. 20-25 min. w temperaturze 180 stopni.
Po wyjęciu z piekarnika babeczki pozostawić w foremkach przez ok. 5 minut, następnie wyjąć i studzić.

Przepis na lukier plastyczny pochodzi ze strony Kotlet TV. Potem do części dodałam czerwony barwnik a do drugiej części zielony i uformowałam małe papryczki chilli.