Zupa serowa z klopsikami i grzankami czosnkowymi

Składniki:

• 3 serki  topione emmentaler 
• 10 dag twardego sera.
• włoszczyzna (2 marchewki, dwie pietruszki, seler, por)
• 40 dag mięsa mielonego
• 2 rosołki z kury
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz, cząber, zioła prowansalskie

•  kilka kromek chleba tostowego
• masło

 

Mięso mielone prosto z woreczka wrzucam w formie kulek do gotującej się wody (ok. 2 l). Po ok 15 min dodaję startą na dużych oczkach tarki jarzynę i rosołki.. Po ok 15 min dodaję serki topione i starty ser, np parmezan, ścieram dwa ząbki czosnku. Mieszam całość, aż serki się nie rozpuszczą. Następnie dodaję zioła.

na patelni roztapiam masło, lub oliwę. Chleb tostowy kroje w kostkę. Na oliwie podsmażam starty czosnek i wrzucam chleb. Grzanki dodaję do zupy, przyozdabiam pietruszką.

NAJLEPSZA ZUPA NA ŚWIECIE ;)

Sałatka z miodowo-musztardowym kurczakiem i pistacjami

 

Składniki:

• mix sałat
• puszka kukurydzy
• 10 dag pistacji
• filet z kurczaka
• 15 dag startego sera
• musztarda sarepska
• kilka łyżek miodu
• 1 mała cebula
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Marynatę do kurczaka robimy mieszając 2 łyżki musztardy, z dwoma łyżeczkami miodu, posiekaną cebulą, czosnkiem i 4 łyżkami oliwy. Filet kroimy w kostkę i mieszamy z marynatą, odstawiamy na jakiś czas. Następnie smażymy.

Do miski wrzucamy sałatę, kukurydzę, starty ser i kurczaka. Pistacje prażymy lekko na patelni i dodajemy do całości. Ja dodatkowo zrobiłam sobie sos podobny do marynaty, ponieważ lubię słodycz w sałatkach, a więc do słoika łyżka musztardy, łyżeczka miodu, oliwa z oliwek i odrobina wody. Potrząsamy energicznie zamkniętym słoikiem. Sałatkę polewamy sosem, doprawiamy solą i pieprzem. :)

Bananowo-owsiane babeczki

Składniki:

• 25 dag mąki
• 25 dag płatków owsianych
• 10 dag cukru
• 10 dag roztopionego masła
• 2 jajka
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka wody
• 1 cukier waniliowy
• 100 g słonecznika łuskanego
• 150 g orzechów włoskich
• 2 posiekane banany

Jajka należy zmiksować z cukrem i wodą, następnie dodać pozostałe składniki i mieszać aż powstanie gęsta i lepiąca się masa. Ja zrobiłam w papilotkach, ponieważ zabrakło w domu papieru do pieczenia, ale wskazane jest uformowanie płąskich ciastek, są bardziej chrupiące :) Piec ok 20 min w temp 180 stopni.

Skinny noodles z kurczakiem, suszonymi pomidorami i kaparami

Dostałam do wypróbowania makarony Skinny noodles, zdrowe, niskokaloryczne, dietetyczne... Doskonałe rozwiązanie dla alergików, wegetarian i wegan. Można je stosować przy różnych rodzajach diet. 

Informacja z opakowania:

Produkuje się go z mąki warzywa o nazwie Konjac, które jest uprawiane w Chinach i Japonii, głównym składnikiem Konjacu jest glukomannan, jest on bardzo bogatym źródłem błonnika, doskonale reguluje poziom cukru we krwi, pomaga w utrzymaniu właściwego poziomu cholesterolu oraz spowalnia trawienie przez co przedłuża uczucie sytości. Wystarczy zastąpić jeden posiłek dziennie makaronem Skinny Noodles aby znacząco podnieść potrzebne spożycie błonnika i znacznie obniżyć całkowite spożycie kalorii, dodatkowo makaron nie zawiera tłuszczu, cukru, glutenu, jajek, mleka oraz tofu (soja), które ze względu na wysoki poziom estrogenu  może powodować zwiększone ryzyko zachorowania na raka piersi. Makaron Skinny Noodles doskonale nadaje się do spożywania przez diabetyków, alergików, wegetarian i wegan.  Makaron Skinny Noodles nie posiada smaku dlatego doskonale absorbuje smaki potraw takich jak sosy oraz zupy. 

Wartość odżywcza w 100g Slim Noodle:
wartość energetyczna 27.7 KJ/6.4 kcal
białko 0.5 g
tłuszcz 0.0g
cholesterol 0.0 g
węglowodany 0.5g
cukry 0.47 g
błonnik 4.5g
sód - 3.3mg

Nie jestem wegetarianką, dlatego w swoim przepisie użyłam mięsa z kurczaka. Chciałam żeby było smacznie i w zgodzie z makaronem... nie za tłusto.

 

Składniki na jedną porcję (ok 250g):

• opakowanie makaronu Skinny Noodles fettuccine
• 2 suszone pomidory z zalewy
• podudzie z kurczaka
• 2 łyżeczki kaparów
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• szczypta cząbru i ziół prowansalskich
• łyżeczka pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Kurczaka gotujemy, albo smażymy (pierwsza opcja dla osób, które ograniczają kalorie). Posiekaną cebulę i ząbek czosnku szklimy na oliwie, następnie dodajemy posiekane pomidory, pokrojonego na małe kawałki ugotowanego kurczaka i kapary. Całość solimy i pieprzymy. Następnie przygotowujemy makaron wg opisu na opakowaniu  (można oczywiście użyć normalnego makaronu, wtedy ugotowany  al dente i odcedzony wrzucamy na patelnię). Makaron na patelni mieszamy z pozostałymi składnikami i smażymy przez kilka minut. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. 

Jak pisałam wcześniej, makaron jest świetną alternatywą dla tych, którzy nie mogą sobie pozwolić na spożywanie normalnego. Jednak nie można się oszukiwać, smakiem w żaden sposób tradycyjnego nie przypomina. Skinny noodles nie posiada smaku, absorbuje to z czym go mieszamy. Konsystencja również mocno odstaje od oryginału, jest lekko żelowa i również do niej trzeba się przekonać. Jednak kiedy już się przekonamy i wymyślimy swój sposób na nadanie smaku "makaronowi", możemy uzyskać naprawdę smaczny efekt.

Domowy ajerkoniak (adwokat?) bez żółtek!

Przepis prawdopodobnie znany już wielu osobom, ja odkryłam dopiero niedawno... Połączenie dwóch składników daje tak genialny efekt, że chyba się uzależniłam! :)

Składniki na ok 1,2 l trunku:

• 400 ml rumu
• 2 puszki mleka skondensowanego słodzonego

Puszki wkładamy do garnka  z wodą i gotujemy na małym ogniu przez ok 2,5 h. Następnie ich zawartość mieszamy z rumem, aż uzyskamy jednolitą konsystencję (ja użyłam w tym celu miksera). Całość chłodzimy w lodówce, dzięki czemu uzyskujemy gęstszą formułę.

Naprawdę pyszne rozwiązanie dla tych, którzy obawiają się wersji z żółtkami :)

Makaron z pieczarkami i brokułami w kremowym sosie

Składniki:

• filet z kurczaka
• makaron tagliatelle
• 4 duże pieczarki
• 1 cebula
• brokuł
• 250 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany 18%
• pietruszka zielona
• olej do smażenia
• oregano, rozmaryn, cząber, sól, pieprz

Brokuł gotujemy, aż będzie lekko miękki, dzielimy na różyczki. Pieczarki kroimy i podsmażamy wraz z posiekaną cebulą, dodajemy pieprz i sól. Następnie dodajemy kurczaka pokrojonego na niewielkie kawałki i całość smażymy, aż mięso dojdzie. Dorzucamy brokuł. Dodajemy serek i śmietanę całość doprawiamy oregano, rozmarynem i cząbrem. Oczywiście solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy listki pietruszki.

Makaron gotujemy al dente. Do odcedzonego dodajemy odrobinę sosu i mieszamy. Nakładamy na talerz makaron, polewamy sosem i posypujemy pietruszką.

Kolejny prosty i szybki, a przede wszystkim smaczny sposób na makaron :)

Makaron z kurczakiem i mozarellą, czyli metoda na głoda ;)

Tym razem makaron stworzony z potrzeby zaspokojenia nagłego głodu...
Godz. 21:30 - hmm... zjadłabym makaron!
Godz. 22:00 - konsumpcja ;)

W 30 min trzeba było zrobić przegląd lodówki, jak się okazało hulało tam głównie światło, wymyślić, ugotować... Zaznaczę jednak, że jedzenie makaronu na noc, niekoniecznie jest zdrową i dobrą fanaberią ;)

 Składniki:

• makaron tagliatelle
• 1 filet z kurczaka
• puszka pomidorów
• kulka mozarelli
• kilka listków bazylii
• kilka listków pietruszki
• sól, pieprz, chili, oregano
• ząbek czosnku

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Kurczaka smażymy, doprawiając solą pieprzem i oregano. Dodajemy posiekany ząbek czosnku, a po chwili pomidory z puszki. Przyprawiamy, dodajemy bazylię i pietruszkę. Na sam koniec wrzucamy startą kulkę mozarelli. Do ugotowanego i odcedzonego makaronu dodajemy odrobinę sosu i mieszamy. Nakładamy na talerz i polewamy resztą sosu z kurczakiem.

Ekspresowe i pyszne!

Roladki z serem feta i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Składniki na dwie roladki:

• 1 filet z kurczaka
• 5-6 pomidorków suszonych z zalewy
• pół opakowania sera feta
• mała czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• oregano, cząber, sól pieprz
• 3 łyżki białego wytrawnego wina (można pominąć)
• 3 listki bazylii
• 200 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżeczki mąki pszennej

Mięso dzielę wzdłuż na dwa kawałki, które następnie rozbijam i przyprawiam solą, pieprzem i oregano.

Składniki nadzienia: ser feta, posiekane pomidorki i cebulę oraz przeciśnięte dwa ząbki czosnku mieszamy na jednolitą masę, następnie kładziemy porcję na rozbitym mięsie i zawijamy formując roladę. Gotową posypujemy oregano, cząbrem, solą i pieprzem. Smażymy dokładnie z wszystkich stron przez kilka minut. Następnie przekładamy całość do garnka, podlewamy ok 100 ml wody i dusimy chwilę. Kiedy większość wody wyparuje, dodajemy wino i znowu chwilę dusimy. Wyjmujemy roladki i pozostały sos doprawiamy cząbrem, oregano, solą, pieprzem, wrzucamy porwane liście bazylii i zalewamy 100 ml śmietanki. Do pozostałych 100 ml dodajemy mąkę, mieszamy i wlewamy do sosu w celu zagęszczenia. Całość podajemy z ryżem.

Przepyszne! ;)

Makaron linguine z owocami morza

Składniki:

• makaron linguine
• 250 g mieszanki owoców morza (krewetki, małże, kalmary)
• pietruszka zielona
• puszka pomidorów
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• ostra papryczka z zalewy
• oregano, sól, pieprz
• oliwa 

Posiekany czosnek i cebulę szklimy na oliwie do złotego koloru, następnie dodajemy rozmrożone i umyte owoce morza. Całość smażymy kilka minut, następnie zalewamy winem i dusimy kilka minut. Kiedy większość alkoholu wyparuje dodajemy pomidory z puszki, ostrą papryczkę i posiekaną pietruszkę (część zostawiamy do posypania). Przyprawiamy do smaku szczyptą oregano, solą i pieprzem. W międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie makaron. Ugotowany odcedzamy i mieszamy z odrobiną gotowego sosu. Resztę nakładamy na makaron.

Tagliatelle ze szpinakiem i łososiem

Składniki:

• 200 g świeżego fileta z łososia
• makaron Tagliatelle
• Szpinak (świeży lub mrożony)
• 4 ząbki czosnku
• Śmietanka 30%
• sok z cytryny
• sól, pieprz, oregano, gałka muszkatołowa
• Oliwa

Makaron gotujemy i odcedzamy. Czosnek przysmażamy na patelni, dodajemy szpinak, a po chwili zalewamy śmietanką. Doprawiamy solą pieprzem i gałką. Całość dusimy chwilę i dodajemy makaron.

Łososia przyprawiamy solą pieprzem i odrobiną oregano, następnie polewamy sokiem z cytryny i smażymy osobno.

Łososia układamy na makronie, a całość można posypać odrobiną parmezanu.

Szybki i pyszny pomysł na obiad :)

Penne w sosie śmietanowo-grzybowym

Przeglądając ten blog, można chyba bez wahania  stwierdzić, że jestem od niedawna wielką miłośniczką makaronu, w każdej niemalże formie. Tym razem prezentuję przepis na makaron penne z sosem grzybowym. Jest to dość ciężkie i sycące danie, a powoduje to śmietana, grzyby i jeszcze do tego serek mascarpone. Jednak smak pozwala zapomnieć o ilości kalorii pochłanianych podczas jedzenia :)

Składniki:

• Makaron penne
• 100 g grzybów (ja użyłam podgrzybków ususzonych w zeszłym roku)
• 300 g pieczarek
• 200 ml śmietany 12% (najlepiej słodka)
• 250 g serka mascarpone
• 80 g parmezanu
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól pieprz
• 1 filet z kurczaka
• oliwa z oliwek

Grzyby namoczyłam i podsmażyłam z posiekaną cebulą, po chwili dodałam pokrojone w małe kawałki pieczarki i wszystko razem smażyłam przez kilka minut. Następnie dodałam posiekany ząbek czosnku.

Całość zalałam śmietaną i serkiem mascarpone i poddusiłam razem przez kilka minut doprawiając do smaku. Uwaga... Można łatwo przesolić :). Następnie wsypałam starty parmezan.

Osobno usmażyłam kurczaka, którego nie dodawałam jednak do duszącej się potrawy, ponieważ miałam mieć gościa nie jedzącego mięsa. Można jednak wszystko połączyć razem.

Makaron ugotowałam al dente w osolonej wodzie.

Smacznego!

Sałatka brokułowa

 Przepis prosty i nieskomplikowany, za to efekt końcowy bardzo smaczny :)

Składniki:

• 1 brokuł
• pęczek rzodkiewki
• szczypiorek
• 4 jajka

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• mały jogurt naturalny
• mała śmietana
• 4 ząbki czosnku

Brokuł podgotować, jajka ugotować na twardo. Rzodkiewkę pokroić na ćwiartki, brokuł podzielić na małe różyczki, jajko pokroić w większą kostkę, szczypiorek posiekać. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać wraz z przeciśniętym czosnkiem, dodać do sałatki.

Kotlety jajeczno-brokułowe

Świetna alternatywa dla kotleta mielonego!

Składniki

• 8 ugotowanych jajek
• 2 surowe jajka
• 1 brokuł (ok 500g)
• 2 łyżki gałki muszkatołowej
• cebulka zielona
• 1 mała cebula
•  bułka tarta
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

Ugotowane jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać posiekaną cebulkę zwykłą i zieloną. Brokuł ugotować w osolonej wodzie, następnie pokroić na małe kawałeczki i dodać do jajek. Całość wymieszać, dodać 2 łyżki gałki muszkatołowej, pieprz ziołowy sól i pieprz, wszystko według uznania. Do całości wbić dwa jajka i jeżeli konsystencja po wymieszaniu nie będzie odpowiednia do wyrabiania kotletów, to dodać bułki tartej. Jak już osiągniemy odpowiednią masę, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju.

Pyszne!

Sałatka makaronowa z kurczakiem, brokułami i ogórkiem kiszonym

Ostatnio nachodzą mnie przeróżne smaki, jednak niezmiennie w moim jadłospisie króluje makaron. Nie do końca odpowiada to ojcu, który lubi raczej konkretną, śląską kuchnię, dlatego gotuję czasami dwa obiady. Jeden dla siebie, drugi dla niego :)

Tym razem przyszedł mi smak na ogórki kiszone, ale z doświadczenia wiem, że zjadanie ich samych w moim przypadku kończy się kiepsko. W oko wpadł mi też w sklepie brokuł... Tak więc postanowiłam połączyć co mi w ręce wpadnie i oto efekt... Pyszna, pożywna sałatka makaronowa.

Składniki

• 1 brokuł
• 2 duże ogórki kiszone
• cebula
• 1 filet z kurczaka
• makaron pełnoziarnisty świderki (pół paczki)
• 6 ząbków czosnku
• jogurt naturalny duży
• mała śmietana 12%
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, delikat do mięs

Brokuł ugotować do miękkości, makaron w osolonej wodzie al dente. Cebulę i ogórki pokroić w kostkę.

Mięso przyprawić łyżeczką pieprzu ziołowego, gałki muszkatołowej i delikatu. Usmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos:

Jogurt, śmietanę i majonez dokładnie wymieszać z przeciśniętym czosnkiem. Dodać odrobinę soli do smaku. Połowę powstałego sosu dodałam do sałatki, resztę schowałam na czarną godzinę ;)

Smacznego!